Mesdames, messieurs, bienvenue dans votre nouvel atelier de cuisine ! Aujourd’hui, nous élevons votre art de la patisserie à un niveau supérieur. Nous abordons le sujet du jour : Comment faire une poudre d’amandes maison pour pâtisseries et macarons ? Vous allez apprendre à concocter votre propre poudre d’amande. Et le meilleur dans tout cela ? C’est simple, économique, et les résultats sont inégalables.
Avant de se lancer dans la création de poudre d’amandes maison, il est bon de comprendre pourquoi il est important de passer par cette étape.
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Une poudre d’amandes maison apporte, à vos préparations, une saveur inégalée. Vous aurez la garantie d’une poudre 100% amandes, sans additifs ni conservateurs. En plus, c’est un bon moyen de profiter des bienfaits de l’amande. Riche en protéines, en fibres, en vitamines, et en minéraux, l’amande est un aliment aux multiples vertus pour la santé.
D’autre part, faire sa propre poudre d’amandes est une économie non négligeable. Les poudres industrielles sont souvent coûteuses, et on peut parfois douter de leur qualité. Alors, pourquoi ne pas prendre le temps de faire votre propre poudre pour vos recettes de pâtisseries et de macarons ?
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Maintenant que vous avez connaissance des avantages, il est temps de passer à la pratique. Comment faire votre propre poudre d’amandes ? Suivez le guide !
Pour cela, vous aurez besoin de :
Tout d’abord, faites torréfier vos amandes dans une poêle, à feu doux, pendant une dizaine de minutes. Il faut qu’elles deviennent légèrement dorées. Ensuite, laissez-les refroidir à température ambiante.
Une fois les amandes refroidies, placez-les dans votre robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Veillez à faire des pauses régulières pour éviter que le moteur de votre robot ne chauffe trop.
Et voilà, votre poudre est prête à être utilisée dans vos recettes de pâtisseries !
Maintenant que vous savez comment faire votre poudre d’amandes, il est temps de la mettre à profit pour réaliser de délicieux macarons !
Pour les coques de macarons, vous aurez besoin de :
Commencez par mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez ensuite le mélange pour obtenir une poudre fine. Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Vous devez obtenir une meringue bien ferme. Ajoutez ensuite le mélange poudre d’amandes/sucre glace et mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse et brillante.
A l’aide d’une poche à douille, formez vos coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer vos coques à température ambiante pendant 30 minutes.
Enfournez à 150°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller.
Il ne vous reste plus qu’à garnir vos macarons selon vos envies !
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour faire votre propre poudre d’amandes maison. Un petit geste simple qui peut faire toute la différence dans vos recettes de pâtisserie. Que ce soit pour des macarons, une galette des rois ou de la pâte d’amande, le fait maison a toujours un goût différent. Alors, à vos tabliers et n’hésitez pas à partager avec nous vos créations gourmandes !